Исследование, проведенное Колумбийским университетом показало, что любители ветчины или копченного мяса чаще остальных страдают обструктивными заболеваниями легких. При наблюдении за 7,352 американцами с 1988 по 1994 год, было выявлено, что результаты тестов на состояние легочной функции был гораздо хуже у любителей копченостей.Исследование, проведенное Колумбийским университетом показало, что любители ветчины или копченного мяса чаще остальных страдают обструктивными заболеваниями легких. При наблюдении за 7,352 американцами с 1988 по 1994 год, было выявлено, что результаты тестов на состояние легочной функции был гораздо хуже у любителей копченостей.К обструктивным заболеваниям относят хронический бронхит и эмфизема (наличие воздуха в тканях). 14 порций бекона в месяц было достаточно, чтобы вызвать учащение заболеваний, от которых только в Великобритании умирает более 30,000 человек в год.. 14 порций бекона в месяц было достаточно, чтобы вызвать учащение заболеваний, от которых только в Великобритании умирает более 30,000 человек в год.Доктор Руи Джиянг, руководитель исследования, считает, что причиной такой связи могут быть нитриты, которые в больших количествах присутствуют в копченостях. Как известно, технологический процесс копчения использует нитриты в качестве консервантов и сохраняющих цвет продукта веществ. Нитриты, поступая в организм могут соединятся с другими молекулами и превращаться во вредоносные субстанции, которые способны повредить ткани организма.
Источник: www.medicinform.net